食べる順番を変えるだけでも血糖値は緩やかになるって本当？

血糖値を下げるためとはいえ、食事のメニューまで変えたくないという方も少なくありません。

食事の内容を変えたくないのなら、食べる順番を変えるだけでも血糖値を緩やかにすることができます。

即効性はないとはいえ、習慣にしていけば、じわじわと効果が出てくるでしょう。

では食べる順番をどのように変えていけばいいのでしょうか。

食べ始めは「食物繊維が豊富なもの」が理想

最初からお肉を食べる人がいますが、それは血糖値上昇をわざわざ支援しているようなものです。
まず食べ始めは、食物繊維系です。
野菜やきのこ、海藻類などは食物繊維がたくさん含まれていますよね

なぜ食物繊維を豊富に含んだ食品を最初に食べるのかというと、血糖値上昇を抑える力があるものを先に食べて、ある程度空腹感を満たすことが大切だからです。

２番めに食べるものは「たんぱく質系」

食物繊維系の食品である程度、お腹をなじませたら、次はたんぱく質を含んだ食べ物に進みましょう。
お肉や魚、大豆製品や卵料理が該当します。

食物繊維で腹ごなしをしたあとなら、食べ過ぎを避けやすくなるなりますが、最初からメイン料理に手を付けてしまうと、どんどん摂り込んでしまうのです。

最後はごはんやパンなどの「炭水化物系」

最後はごはんやパン、芋類などの炭水化物でしめます。
空腹字に炭水化物を食べると、胃腸での吸収が良すぎるために血糖値が急上昇してしまうことに。
これはなんとしても避けたいところですよね。

食物繊維など消化するのに時間のかかるものを食べて、最後に炭水化物を食べることが消化を遅らせるためのテクニックなのです。当然それほど炭水化物を摂り込む必要もなくなるでしょう。

メニューに消化を遅くする食材を取り入れる

最後の炭水化物を減らすことが理想ですが、どうももの足りないということがあるかもしれません。
そのときは、消化を遅くする食材を入れることで、食後の満足感が高まります。

たとえば、かぼちゃ、ごぼう、ひじき、たけのこなどが消化を遅くする食材です。
いずれかひとつでもメニューに入っているだけで、腹八分目でも気持ちよく箸を置くことができるでしょう。

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